Bún mắm nêm Đà Nẵng

Nguyên liệu

• - Mắm cá cơm (hoặc mắm cá thu)
• - Thịt heo ba rọi
• - Mít non
• - Đu đủ xanh
• - Rau sống (xà lách, cải non, ngò rí, rau chuối, giá đỗ, húng lủi...)
• - Bún tươi
• - Thơm
• - Tỏi
• - Ớt
• - Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Để pha mắm nêm, trộn đều mắm nêm cá cơm (hoặc cá thu) với nước sôi để nguội. Thêm thơm băm nhỏ, đường, tỏi và ớt băm tùy theo khẩu vị. Điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với độ chua ngọt của thơm.
2. Luộc thịt ba chỉ trong nước sôi khoảng 15-20 phút. Để thịt được thơm ngon hơn, có thể thêm một chút rượu trắng và muối vào nước luộc. Sau khi luộc chín, ngâm thịt vào nước lạnh khoảng 7-10 phút rồi thái lát mỏng.
3. Gọt vỏ mít non, rửa qua nước có pha chanh hoặc giấm để không bị thâm. Cắt mít thành khúc vừa ăn rồi luộc trong nước sôi khoảng 7-10 phút. Vớt ra, cho vào nước lạnh rồi xé nhỏ.
4. Gọt vỏ đu đủ xanh, bào mỏng rồi ngâm vào nước có pha chút muối để giảm bớt nhựa và giữ độ giòn.
5. Rửa sạch các loại rau sống, để ráo.
6. Cho bún tươi và rau sống vào tô. Xếp thịt luộc, mít non, nem chả lên trên. Thêm dầu màu điều, đậu phộng rang và hành phi (nếu thích). Dọn kèm với mắm nêm đã pha.