Tôm Muối Chua Cay

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Tôm đất tươi sống
• - 2/3 chén Nước mắm
• - 0.5 chén Đường
• - Riềng
• - Gừng
• - Tỏi
• - Ớt
• - Rượu trắng
• - Thính gạo

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách cắt bỏ râu và phần nhọn trên đầu. Pha hỗn hợp ngâm tôm gồm muối hạt, rượu trắng và nước, ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch tôm và rưới rượu trắng lên, đảo đều. Đem tôm phơi nắng khoảng 20 phút đến khi ráo và có mùi thơm của rượu.
2. Nấu tan đường trong nước mắm, để nguội hoàn toàn. Điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
3. Chia gừng và riềng làm hai phần. Một phần thái sợi, phần còn lại băm nhỏ cùng với tỏi và ớt.
4. Cho tôm vào thau, thêm hỗn hợp gừng, riềng, tỏi, ớt đã sơ chế, cùng với thính gạo và rượu gạo. Trộn đều và ướp trong 15 phút để tôm ngấm gia vị. Sau đó, cho vào hũ đậy kín và phơi nắng liên tục trong 7 ngày. Tôm sẽ có màu đỏ đẹp mắt khi hoàn thành.