Cá Lóc Chiên Giòn Mỡ Hành

Nguyên liệu

• - 1 con cá lóc
• - bột mì khô
• - 1 lọn hành lá
• - dầu ăn
• - gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc: loại bỏ đầu, lọc xương, rửa sạch và thấm khô hoàn toàn bằng giấy thấm dầu. Ướp cá với một lượng nhỏ hạt nêm để tăng hương vị.
2. Chiên cá: phủ đều một lớp bột mì mỏng lên bề mặt cá đã sơ chế. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Cẩn thận cho cá vào chiên đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Làm mỡ hành: đun nóng một lượng nhỏ dầu ăn trong chảo. Cho hành lá thái nhỏ vào phi thơm nhanh tay. Tắt bếp, thêm vào một chút đường, bột ngọt và muối để tạo vị đậm đà.
4. Hoàn thiện: bày cá đã chiên giòn ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên. Món ăn này thường được dùng kèm với bánh tráng dẻo, rau sống và bún tươi.
5. Nước chấm: pha nước mắm tỏi ớt giã nhuyễn để chấm kèm, tăng thêm hương vị cho món ăn.