Hàu Điếu Xào Bơ Tỏi

Nguyên liệu

• - Hàu điếu (ốc san hô)
• - Bơ lạt
• - Tỏi
• - Ớt
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế hàu điếu kỹ lưỡng bằng cách loại bỏ chất bẩn và rửa sạch. Tham khảo cách sơ chế chi tiết ở công thức gỏi hàu điếu.
2. Chần nhanh hàu trong nước sôi khoảng 2 phút cùng với sả đập dập để khử mùi tanh. Sau đó, vớt hàu ra và ngâm ngay vào thố nước đá để giữ độ giòn.
3. Băm nhỏ tỏi, phi thơm với một lượng nhỏ dầu ăn đến khi vàng thơm. Thêm bơ lạt vào chảo, lượng bơ tùy thuộc vào sở thích (khoảng 2/3 hủ nhỏ cho 500g hàu). Lưu ý điều chỉnh lượng dầu ăn khi phi tỏi vì bơ sẽ tiết ra chất béo.
4. Khi bơ tan chảy hoàn toàn, thêm các gia vị sau: dầu hào, tương ớt, ớt băm (tùy khẩu vị), đường, nước mắm, xì dầu, bột ngọt và muối. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, hương vị nên đậm đà để chấm bánh mì.
5. Cho hàu đã sơ chế vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 2 phút cho hàu ngấm đều gia vị. Tắt bếp ngay khi hàu vừa chín tới để giữ độ mềm ngọt.
6. Bày hàu xào bơ tỏi ra đĩa và thưởng thức nóng. Món ăn đạt yêu cầu khi có vị thơm của bơ tỏi, vị mặn ngọt cay hài hòa và hàu chín tới, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.