Sườn non rim lá chanh

Nguyên liệu

• - 500 g sườn non
• - 10 lá chanh
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, tiêu...)
• - 1 muỗng cà phê tỏi băm
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - 1 muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với tỏi băm, muối, bột ngọt, dầu hào. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút.
2. Đun nóng chảo với một lượng nhỏ dầu ăn. Cho sườn vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Gắp sườn ra, chắt bớt dầu trong chảo, chỉ để lại một lượng nhỏ vừa đủ.
3. Thêm đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển màu caramel. Lưu ý đảo đều để đường không bị cháy.
4. Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều để sườn ngấm màu caramel. Thêm nước ướp sườn và một chén nước lọc. Nêm thêm nước mắm cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại.
5. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Khi sườn đã chín mềm và nước sốt sánh lại, cho lá chanh vào đảo đều. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị.