Nộm rau rớn thịt gà

Nguyên liệu

• - 600 g Rau rớn
• - 200 g Thịt gà
• - 100 g Lạc rang
• - Dầu ăn
• - Tương ớt
• - Tỏi
• - Mì chính
• - Bột canh
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tiêu
• - 2 quả Chanh
• - Rau húng quế

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau rớn bằng cách nhặt bỏ phần già, giữ lại búp non và đoạn thân non vừa ăn. Rửa sạch nhiều lần để loại bỏ đất và bụi bẩn.
2. Luộc rau rớn: Đun sôi khoảng 1.5 lít nước, thêm một thìa muối. Cho rau rớn vào luộc nhanh trong khoảng 3 phút, đảo đều để rau chín đều và giữ được màu xanh. Vớt rau ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
3. Thịt gà luộc chín, để nguội rồi xé sợi vừa ăn. Lạc rang vàng, xát vỏ và giã dập.
4. Pha nước trộn nộm: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, thêm tương ớt. Trong một bát lớn, trộn đều bột canh, nước mắm, mì chính, tiêu, đường và nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Trộn nộm: Cho rau rớn đã luộc, thịt gà xé sợi và rau húng quế thái nhỏ vào thố. Rưới đều nước trộn nộm lên trên, thêm lạc rang. Trộn đều và nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Để nộm ngấm gia vị trong khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.