Bao Tử Cá Ba Sa Xào Nghệ

Nguyên liệu

• - 300 gram bao tử cá ba sa tươi
• - 100 gram nghệ tươi
• - nước mắm
• - muối
• - tiêu
• - ớt bột
• - đường
• - hành lá
• - hành củ
• - ớt tươi
• - gừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử cá ba sa bằng cách ngâm trong rượu trắng pha với gừng đập dập khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước và để ráo hoàn toàn.
2. Ướp bao tử cá đã sơ chế với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ớt bột, 1/3 thìa cà phê đường và hành tím đập dập. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.
3. Đun nóng chảo trên bếp với một chút dầu ăn. Cho bao tử cá đã ướp vào xào. Sau khi xào khoảng 10 phút, thêm nghệ tươi giã nát và ớt trái thái lát vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào đến khi nước cạn bớt và bao tử cá chín tới thì thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
4. Trình bày bao tử cá xào nghệ ra đĩa. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.