Cơm Thịt Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt nạc vai
• - 6 muỗng xì dầu
• - 3 muỗng đường
• - 1/3 muỗng cafe muối
• - 1/2 muỗng cafe tiêu
• - 1 ít bột ngọt
• - 1 muỗng ngũ vị hương
• - 1 muỗng tỏi giã nhỏ
• - 1 trái dừa (lấy nước)
• - 5 muỗng dầu ăn
• - Cơm trắng
• - Cà chua, dưa leo, xà lách (ăn kèm)
• - Mỡ hành

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt nạc vai, để ráo. Ướp thịt với tất cả gia vị đã chuẩn bị. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 giờ hoặc qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Thêm nước dừa tươi và một lượng nước lọc vừa đủ xấp mặt thịt. Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa và rim thịt đến khi nước cạn gần hết và sánh lại. Trong quá trình rim, đảo đều thịt để thịt chín đều và không bị cháy.
3. Khi thịt đã rim đến độ sánh mong muốn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Bày cơm ra dĩa, xếp thịt xá xíu lên trên, thêm mỡ hành, cà chua, dưa leo và xà lách để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.