Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì (nên chọn bread flour)
• - 3 quả trứng cỡ vừa
• - 25 g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
• - 30 g đường cát
• - 5 g men nở
• - 2 g muối tinh
• - 100 g cream cheese (hoặc 4-5 miếng phô mai con bò cười), để nhiệt độ phòng
• - 35 ml kem tươi whipping cream (hoặc sữa tươi)
• - 10 g đường cát hoặc đường xay
• - 0.5 thìa nước cốt chanh (tùy chọn)
• - 50 g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
• - 25 g sữa đặc
• - 20-30 g tỏi xay nhuyễn
• - lá mùi tây (hoặc mùi ta) khô hoặc tươi
• - 0.5 lòng trứng gà (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, men nở, trứng, đường và muối trong khoảng 20 phút. Nếu hỗn hợp khô, thêm từ từ nước đến khi bột kết thành khối. Tiếp tục cho bơ nhạt vào và nhào bằng máy hoặc tay thêm 10 phút nữa. Ủ bột trong 1 tiếng.
2. Sau khi ủ, nhào lại bột trong 15 phút. Chia bột thành các phần đều nhau, vo tròn. Để bột nghỉ thêm 5 phút, phủ khăn ẩm hoặc túi nilon để tránh bột bị khô.
3. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 5 phút. Cho bánh vào khay và nướng ở 180°C trong 20 phút. Để bánh có màu vàng đẹp, có thể xịt nước hoặc phết bơ nhạt/lòng đỏ trứng lên mặt bánh trước khi nướng. Khi bánh chín vàng, lấy ra để nguội. Dùng dao rạch các đường trên mặt bánh (4-6 rãnh) nhưng không cắt rời hoàn toàn phần đáy bánh.
4. Để làm phần sốt phô mai, trộn đều cream cheese (hoặc phô mai con bò cười) với whipping cream và đường. Thêm một chút nước cốt chanh để tăng thêm hương vị (tùy chọn). Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.
5. Để làm phần sốt bơ tỏi, đun chảy bơ, để nguội bớt rồi trộn đều với sữa đặc và lòng đỏ trứng (nếu dùng). Thêm tỏi băm nhuyễn (có thể phi thơm trước) và rau mùi băm nhỏ vào, trộn đều.
6. Bơm sốt phô mai vào các rãnh bánh mì đã rạch. Sau đó, nhúng bánh vào phần sốt bơ tỏi, đảm bảo sốt phủ đều.
7. Làm nóng lò ở 180°C và nướng bánh trong 20 phút cho đến khi vàng đều. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, nhưng nguội cũng rất ngon.