Sa kê lắc xí muội

Nguyên liệu

• - Sa kê
• - Bột chiên giòn
• - Xí muội

Các bước chế biến

1. Sơ chế sa kê bằng cách dùng dao lớn chặt quả sa kê làm 8 phần, loại bỏ cùi và ngâm vào nước lạnh để giảm nhựa. Sau đó, dùng dao hai lưỡi gọt bỏ phần vỏ gai bên ngoài, chẻ thành các miếng mỏng vừa ăn và để ráo nước hoàn toàn.
2. Chuẩn bị bột chiên giòn. Nhúng từng miếng sa kê đã ráo nước vào bột, đảm bảo bột phủ đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo đến nhiệt độ thích hợp. Thả nhẹ nhàng sa kê đã tẩm bột vào chiên vàng đều các mặt. Vớt sa kê ra, để ráo dầu.
3. Cho sa kê đã chiên vào nồi có nắp đậy. Rắc đều bột xí muội lên trên, đậy nắp kín và xóc đều để xí muội bám đều vào sa kê. Lặp lại thao tác này 2 lần để sa kê ngấm đều vị xí muội. Trình bày ra đĩa và thưởng thức.