Bánh Trứng Rau Củ (Egg Muffin)

Nguyên liệu

• - 8 Trứng gà
• - 50 g Nấm (rơm, mỡ, kim châm, đùi gà)
• - 100 g Thịt nạc dăm xay hoặc thịt xông khói cắt hạt lựu
• - 0.5 trái Ớt chuông xanh
• - 0.5 trái Ớt chuông đỏ
• - 1 cup Bông cải xanh (hoặc 2 cup rau bó xôi)
• - 0.5 cup Cà rốt
• - 1 củ Hành tây vừa
• - 1-2 tsp Muối
• - 0.25 tsp Tiêu
• - 2 tbsp Dầu ăn hoặc bơ
• - Khuôn muffin
• - Phô mai cheddar/mozzarella bào sợi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch và cắt hạt lựu tất cả rau củ. Làm nóng lò nướng ở 175°C, sử dụng chế độ lửa trên và dưới.
2. Nếu sử dụng thịt xông khói, áp chảo cho đến khi hơi xém cạnh. Nếu dùng thịt nạc xay, xào thịt với dầu ăn hoặc bơ, nêm nếm muối cho vừa ăn rồi để riêng.
3. Xào thơm hành tây với một chút dầu ăn hoặc bơ, sau đó cho ra tô đựng thịt. Tiếp theo, xào ớt chuông (hoặc bông cải xanh) và cà rốt trong khoảng 3 phút. Thêm nấm vào xào chung, nêm nếm muối vừa ăn. Tắt bếp, rắc tiêu và trộn đều.
4. Trộn đều thịt và rau củ đã xào. Múc hỗn hợp vào khuôn muffin, đổ đầy khoảng 2/3 khuôn.
5. Đánh nhẹ trứng gà trong ca (không tạo bọt), sau đó rót trứng vào đầy từng khuôn. Rắc thêm phô mai bào sợi lên trên (tùy chọn).
6. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 175°C trong 10-12 phút. Lấy bánh ra, để nguội bớt trong 5 phút trước khi thưởng thức. Có thể dùng kèm tương ớt hoặc tương cà.
7. Để tăng thêm hương vị, dùng kèm bánh trứng với vài lát bánh mì sandwich nướng. Nướng bánh mì trên chảo nóng đến khi vàng đều. Có thể phết thêm mứt, mật ong, bơ đậu phộng hoặc bơ lạt tùy thích.