Bánh Chị

Nguyên liệu

• - 500 gram bột năng
• - 50 gram cơm nguội (hoặc cháo trắng)
• - 200 gram tôm khô
• - 3 nhánh hành lá cắt nhỏ
• - 1 mcf tiêu
• - 300 ml nước sôi

Các bước chế biến

1. Trong một thau lớn, kết hợp bột năng, hành lá cắt nhỏ, tôm khô đã sơ chế, và cơm nguội (hoặc cháo trắng) xay nhuyễn với nước sôi. Nêm nếm với 3/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp. Từ từ thêm 300ml nước sôi (điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ hút nước của bột) và nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
2. Để bột nghỉ trong khoảng 15 phút. Để bột trong tủ lạnh giúp bột ngon hơn.
3. Sau khi bột đã nghỉ, lấy một lượng bột vừa đủ, dùng tay nặn thành những miếng bánh hình tròn có độ dày vừa phải. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều các mặt.
4. Thưởng thức bánh ngay khi còn nóng với tương ớt hoặc tương ngọt, kết hợp cùng đồ chua và ớt đậu phộng (tương tự như gỏi cuốn) để tăng thêm hương vị.