Bánh Crepe Trà Xanh Ngàn Lớp

Nguyên liệu

• - 90 gr đường
• - 4 quả trứng
• - 2 muỗng canh bột trà xanh
• - 50 gr bơ tan chảy
• - 240 gr bột mỳ
• - 650 gr sữa tươi không đường
• - 600 ml sữa kem tươi (whipping cream)
• - 80 gr đường
• - Vanilla

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều đường, bột mì và bột trà xanh.
2. Thêm trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi hòa quyện.
3. Từ từ đổ sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy đều bằng phới lồng để tránh vón cục. Tiếp tục thêm bơ tan chảy và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo bột mịn.
4. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ.
5. Sử dụng chảo chống dính, quét một lớp bơ mỏng (chỉ cho lần đầu). Đổ một lớp bột thật mỏng lên chảo và lật bánh để chín đều cả hai mặt. Điều chỉnh lửa vừa để bánh không bị cháy.
6. Lặp lại quá trình đổ bánh cho đến khi hết bột. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi xếp lớp.
7. Dùng máy đánh trứng, đánh bông whipping cream với đường và vanilla đến khi hỗn hợp đạt độ cứng mong muốn. Lưu ý không đánh quá lâu vì kem có thể bị tách nước.
8. Đặt một lớp bánh crepe lên đĩa, phết một lớp kem tươi lên trên, sau đó đặt lớp bánh crepe tiếp theo. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bánh và kem.
9. Sử dụng một vật phẳng để nhẹ nhàng ấn xuống mặt bánh, giúp bánh và kem kết dính tốt hơn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để dễ cắt.
10. Trang trí bánh bằng kem tươi và trái cây tùy thích.
11. Hoặc cắt bánh thành từng lát và rắc thêm bột trà xanh lên trên để tăng thêm hương vị.