Bánh trung thu rau câu

Nguyên liệu

• - 1 gói Rau câu dẻo
• - 100 g Đậu xanh
• - 250 g Đường cát
• - 1500 ml Nước
• - 100 g Sữa đặc
• - 30 ml Cafe
• - 1 ít Phẩm màu (sirô khoai lang tím, sirô chanh dây)
• - Khuôn làm rau câu

Các bước chế biến

1. Ngâm và vo sạch đậu xanh, sau đó cho vào nồi, thêm nước và nấu đến khi đậu chín mềm. Dùng máy xay sinh tố hoặc thìa để tán nhuyễn đậu xanh. Thêm khoảng 20g đường vào đậu xanh đã nghiền và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội.
2. Đun sôi nước trong nồi. Trộn đều rau câu dẻo và đường cát. Khi nước sôi, từ từ cho hỗn hợp rau câu vào, khuấy đều liên tục để tránh rau câu bị vón cục và dính đáy nồi. Khi rau câu sôi lại, hạ nhỏ lửa và hớt bọt để rau câu trong.
3. Hòa tan cafe với một lượng nhỏ sữa đặc, khuấy đều. Múc một chén rau câu đã nấu chảy, trộn đều với hỗn hợp cafe sữa để tạo nhân bánh. Có thể chuẩn bị thêm nhân đậu xanh.
4. Chuẩn bị khuôn làm rau câu. Duy trì lửa nhỏ để giữ rau câu không bị đông lại trong quá trình tạo hình. Múc một lượng nhỏ rau câu ra chén, pha với phẩm màu thực phẩm hoặc sirô tự làm để tạo màu sắc mong muốn. Đổ rau câu đã pha màu vào khuôn, tạo thành từng lớp màu sắc xen kẽ.
5. Khi đổ rau câu được khoảng 1/3 khuôn, nhẹ nhàng đặt nhân đậu xanh hoặc nhân cafe vào giữa. Nếu sử dụng nhân cafe, cắt nhân thành các miếng nhỏ trước khi cho vào khuôn. Để nhân được đẹp mắt, có thể đổ rau câu đã nấu tan vào khuôn làm bánh flan để tạo hình nhân trước.
6. Tiếp tục đổ rau câu đã pha màu vào khuôn cho đến khi đầy. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông cứng lại hoàn toàn trước khi thưởng thức.
7. Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, tạo màu bằng sirô khoai lang tím.
8. Bánh trung thu rau câu nhân cafe, tạo màu bằng sirô chanh dây.
9. Thành phẩm bánh trung thu rau câu.