Bánh Rợm Mặn

Nguyên liệu

• - 200 g Đậu xanh tách vỏ
• - 500 ml Nước lạnh
• - 250 g Thịt ba chỉ
• - 3 củ Hành tím
• - 650 g Bột nếp
• - 470-500 ml Nước sôi
• - Tiêu
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Dầu ăn
• - 10 tấm Lá chuối

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh từ 4 đến 6 tiếng cho nở mềm. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cơm điện cùng 500ml nước và một ít muối, sau đó nấu chín. Hoặc có thể hấp chín đậu xanh nếu muốn. Khi đậu đã chín mềm, nghiền nhuyễn.
2. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn, cả phần mỡ và nạc. Luộc thịt trong khoảng 15 phút với một lát gừng mỏng để khử mùi hôi. Vớt thịt ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 4 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím thái mỏng. Cho thịt vào xào đều, nêm nếm hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, tắt bếp và cho đậu xanh đã nghiền vào, đảo đều. Nếu thấy đậu hơi khô, có thể thêm một chút dầu ăn để tạo độ kết dính.
3. Để nhân nguội bớt rồi viên thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Trộn bột nếp với nước sôi từ từ, thêm một chút muối, nhào sơ trong khoảng 1-2 phút cho bột mịn dẻo. Viên bột thành những viên tròn, dùng bọc thực phẩm bọc kín để bột không bị khô.
4. Ấn dẹt viên bột, cho nhân vào giữa và gói lại thành hình trụ dài. Lá chuối rửa sạch, phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên. Đặt bánh vào giữa lá chuối và cuộn hai đầu lại, dùng dây lạt hoặc dây nilon mềm buộc cố định.
5. Cho nước vào khoảng 2/3 nồi hấp, đun sôi. Khi nước sôi, xếp bánh vào nồi hấp. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút là bánh chín đều.