Kẹo bơ cứng cà phê hạnh nhân

Nguyên liệu

• - 200 ml whipping cream
• - 100 g đường
• - 20 g bơ lạt
• - 1 gói cà phê đen hòa tan
• - 70 g mạch nha
• - 1 g muối
• - 150 g hạnh nhân đã rang chín

Các bước chế biến

1. Trong một chảo sạch, kết hợp whipping cream, đường, bơ lạt, cà phê đen hòa tan, mạch nha và muối. Đặt lên bếp và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi tất cả các nguyên liệu tan chảy hoàn toàn và hòa quyện vào nhau. Tiếp tục đun, khuấy đều để tránh bị cháy bén dưới đáy.
2. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ. Tiếp tục đun đến khi nhiệt độ đạt khoảng 150-160°C. Tắt bếp và nhanh chóng thêm hạnh nhân đã rang chín vào, trộn đều để hạnh nhân phân bố đều khắp hỗn hợp kẹo.
3. Đổ hỗn hợp kẹo ra khuôn đã lót sẵn giấy nến. Sử dụng dụng cụ ép hoặc tay để ép chặt và tạo hình cho kẹo. Để kẹo nguội bớt đến khoảng 70°C, sau đó dùng dao sắc cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cho kẹo vào túi đựng kẹo và hàn kín miệng để bảo quản.