Cá Chép Kho Dưa

Nguyên liệu

• - 4 khúc Cá chép
• - 1 bát to Dưa muối
• - 1 ~2 bát Nước dưa
• - 1 bát Nước
• - 1 chút Muối
• - 1 thìa cafe Bột canh
• - 1 thìa cafe Mì chính
• - 2 thìa cafe Nước mắm
• - 2 thìa cafe Dầu hào
• - 1 thìa cafe Xì dầu
• - 1 thìa cafe Hạt tiêu
• - 3 quả Ớt hiểm khô
• - 5 cây Hành củ
• - 2 thìa cafe Nước hàng cốt dừa

Các bước chế biến

1. Cá chép sau khi làm sạch, cắt thành các khúc vừa ăn. Ướp cá với một lượng nhỏ muối để tăng hương vị.
2. Chiên sơ cá đã ướp đến khi bề mặt cá vàng giòn. Bước này giúp cá không bị nát khi kho.
3. Tùy thuộc vào độ chua của dưa muối, giữ lại khoảng 1 đến 2 bát nước dưa. Sau đó, xào dưa muối với bột canh và mì chính để dưa ngấm gia vị.
4. Tiếp tục xào dưa cho đến khi dưa hơi quắt lại và thấm đều gia vị.
5. Cho cá đã chiên vào nồi, thêm nước dưa đã giữ lại, một bát nước lọc, nước mắm, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu và ớt hiểm. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu.
6. Hành củ làm sạch, cắt thành miếng dài khoảng 5cm.
7. Khi nước trong nồi kho cá cạn còn khoảng một nửa, thêm hành củ và nước hàng cốt dừa. Nhẹ nhàng lật mặt cá để cá ngấm đều gia vị và có màu sắc hấp dẫn.
8. Tiếp tục đun đến khi nước kho cá sánh lại, sệt sệt thì tắt bếp.
9. Món cá chép kho dưa đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.