Chân giò heo nướng rút xương

Nguyên liệu

• - 1 chân giò heo
• - 100 gr thịt xay
• - 1 chén nhỏ nấm mèo cắt nhuyễn
• - 5 tai nấm đông cô
• - 1 ly nhỏ rượu Rhum
• - 1 miếng bơ (butter)
• - Hành tỏi băm nhỏ
• - Gia vị thông thường (muối, tiêu, bột nêm...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân giò bằng cách rửa thật sạch với muối, sau đó cẩn thận lóc thịt, rút xương ra, lưu ý giữ nguyên vẹn phần da. Băm nhỏ phần thịt đã rút, trộn đều với thịt xay, nấm đông cô và nấm mèo đã thái nhỏ. Ướp hỗn hợp thịt với hành tỏi băm, tiêu, bột nêm và rượu Rhum để tăng thêm hương vị.
2. Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào bên trong chân giò, dùng kim chỉ khâu kín lại một cách khéo léo. Đặt chân giò đã nhồi vào nồi nước, luộc chín để đảm bảo thịt bên trong chín đều.
3. Sau khi luộc, vớt chân giò ra, để ráo nước. Quết một lớp bơ mỏng lên toàn bộ bề mặt chân giò. Nướng chân giò trong lò nướng ở nhiệt độ thích hợp, trở đều các mặt cho đến khi da vàng đều và giòn. Khi chân giò đã đạt độ giòn mong muốn, tắt lò. Gỡ chỉ, cắt chân giò thành từng khoanh mỏng và thưởng thức. Món ăn này có thể dùng kèm với bánh sandwich hoặc các loại rau sống.