Ốc móng tay nướng mỡ hành

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc móng tay
• - 1 củ hành khô
• - 8 cây hành lá
• - 4 muỗng muối
• - 1 muỗng đường
• - 3 trái ớt xanh
• - 8 trái tắc chín
• - rau răm

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc móng tay trong nước sạch có pha chút muối và nước cốt chanh khoảng 20 phút để ốc nhả hết chất bẩn. Rửa sạch ốc, dùng dao tách đôi vỏ và tách thịt ốc ra, loại bỏ phần ruột đen.
2. Đặt thịt ốc trở lại nửa vỏ ốc.
3. Hành khô thái lát mỏng. Phi thơm hành khô với mỡ heo hoặc dầu ăn đến khi vàng giòn. Hành lá cắt nhỏ, cho vào chảo dầu nóng, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Trộn hành lá đã xào vào hành phi.
4. Đốt than hoa đến khi than hồng đều, không còn khói.
5. Xếp ốc lên vỉ nướng. Khi thịt ốc se lại, lật mặt và rưới mỡ hành lên trên.
6. Gắp ốc ra khi thịt vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt. Dùng kéo cắt ốc thành miếng vừa ăn ngay trên vỏ. Pha muối ớt xanh với chút đường và nước cốt tắc làm nước chấm. Ăn kèm rau răm.