Cơm chanh

Nguyên liệu

• - Cơm trắng (nên chọn loại gạo khô, tơi)
• - Nước cốt chanh
• - Hạt điều
• - Đậu phộng rang
• - Hạt mù tạt
• - Đậu Urad dal (đậu lăng đen)
• - 1 trái Ớt xanh
• - 2 trái Ớt đỏ khô
• - Bột nghệ
• - Lá cà ri
• - Muối
• - Dầu ăn (dầu bơ hoặc dầu hướng dương)
• - Rau mùi

Các bước chế biến

1. Gạo vo sạch, nấu chín thành cơm. Để cơm nguội hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho hạt điều và đậu phộng vào rang đến khi vàng giòn. Vớt ra để riêng.
3. Thêm dầu ăn vào chảo, cho hạt mù tạt và đậu Urad dal vào, xào đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
4. Cho ớt xanh cắt nhỏ, ớt đỏ khô và lá cà ri vào chảo, tiếp tục xào đều để các nguyên liệu hòa quyện.
5. Thêm bột nghệ và muối vào chảo, trộn đều hỗn hợp gia vị để tạo màu sắc và hương vị.
6. Đổ hỗn hợp gia vị vừa xào vào cơm, trộn đều để cơm ngấm gia vị. Thêm nước cốt chanh, hạt điều rang, đậu phộng rang và rau mùi thái nhỏ. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu phân bố đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.