Lươn om cà tím lá lốt

Nguyên liệu

• - Lươn
• - Cà tím
• - Lá lốt
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Nước mắm em bé
• - Dầu ăn em bé

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách làm sạch, dùng chanh chà xát để loại bỏ nhớt, sau đó rửa kỹ. Cắt lươn thành khúc vừa ăn. Băm nhỏ đầu hành lá, trộn đều với lươn cùng một chút tiêu và nước mắm. Ướp lươn trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
2. Gọt vỏ cà tím, cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch lá lốt, thái nhỏ.
3. Chiên sơ lươn đã ướp cho vàng đều các mặt. Phi thơm đầu hành, cho cà tím vào xào, thêm một lượng nước vừa đủ và đun đến khi cà tím gần chín mềm. Cho lá lốt đã thái vào, đảo đều cho đến khi lá lốt chín tới.