Nhân Đậu Xanh Bánh Trung Thu (Nồi Cơm Điện)

Nguyên liệu

• - 300 g đỗ xanh cà vỏ
• - 220 g đường
• - 150 g dầu ăn
• - 20 g bột mì
• - 2 thìa nước

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đỗ xanh và ngâm trong nước nóng ít nhất 2 giờ để đỗ nở mềm hoàn toàn. Sau khi ngâm, xả bỏ nước ngâm và thêm nước mới, lượng nước cao hơn mặt đỗ khoảng 2cm. Nấu đỗ đến khi chín nhừ.
2. Khi đỗ đã chín nhừ, thêm đường và dầu ăn, trộn đều. Để hỗn hợp nguội bớt.
3. Cho hỗn hợp đỗ đã nguội bớt vào máy xay sinh tố, thêm một lượng nhỏ nước nếu cần, và xay cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn.
4. Lọc hỗn hợp đỗ đã xay qua rây để đảm bảo độ mịn. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi cơm điện.
5. Bật nồi cơm điện ở chế độ nấu (Cook) và mở nắp. Đảo liên tục để hơi nước thoát ra nhanh chóng. Khi nồi quá nóng, chuyển sang chế độ giữ ấm (Warm) trong khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục lại chế độ nấu.
6. Khi nhân bắt đầu đặc lại, hòa tan bột mì với nước và từ từ đổ vào nhân, tiếp tục đảo đều.
7. Tiếp tục sên nhân cho đến khi nhân dẻo mịn, không dính đáy nồi và có thể tạo thành một khối không bị chảy xệ.
8. Sau khi nhân đạt độ dẻo và mịn mong muốn, lấy nhân ra một mặt phẳng sạch. Sử dụng bao tay nilon để nhồi nhân trong khoảng 3-5 phút, giúp nhân trở nên thật dẻo.
9. Nhân sau khi trộn sẽ dẻo, mướt, có vị ngọt và độ mịn cao.
10. Để nhân nguội hoàn toàn, sau đó bọc kín để tránh bị khô. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-15 ngày hoặc trong ngăn đá lên đến 1 tháng.