Cháo Cá Song

Nguyên liệu

• - 150 gr Cá song
• - 1 ống Nước dùng xương
• - Gạo
• - Đỗ xanh
• - Thì là
• - Hành hoa
• - 1/2 tô Tía tô
• - Hành khô
• - Hạt tiêu
• - Gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo và đỗ xanh, trộn theo tỉ lệ 1:1. Cho gạo và đỗ xanh vào nồi, thêm nước dùng xương theo tỉ lệ 1 gạo + đỗ : 5 nước. Hầm cháo đến khi sánh mịn. Điều chỉnh lượng nước để đạt độ đặc mong muốn.
2. Hấp hoặc luộc cá song. Nếu luộc, giữ lại nước luộc cá để nấu cháo. Gỡ thịt cá, xào nhanh với hành khô cho thơm.
3. Thái hành khô thành lát mỏng, phi vàng giòn. Thái nhỏ thì là, hành hoa và tía tô. Khi cháo đã nhừ, cho cá đã xào vào, đun thêm khoảng 5-10 phút. Nêm nếm gia vị (mắm, bột canh, bột ngọt) cho vừa ăn.
4. Múc cháo ra bát, rắc hành hoa, thì là, tía tô thái nhỏ, hành phi và tiêu xay lên trên. Ăn nóng.