Đậu phụ nhồi thịt nấm hương

Nguyên liệu

• - 16 miếng đậu phụ vàng (đã chiên)
• - 30 g nấm hương khô
• - 100 g thịt nạc băm
• - hành lá tươi
• - 0.5 củ hành khô
• - 0.5 củ cà rốt
• - dầu hào
• - xì dầu
• - dầu ăn
• - 0.5 thìa đường trắng
• - 2 g bột tiêu trắng
• - muối

Các bước chế biến

1. Sử dụng dao nhỏ khoét một phần ruột đậu phụ đã chiên, giữ lại phần ruột để sử dụng sau.
2. Ngâm nấm hương khô trong nước sôi cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân và thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ, sau đó băm nhỏ.
4. Băm nhỏ hành khô.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho thịt băm vào xào đến khi thịt săn lại.
6. Khi thịt đã săn, thêm nấm hương và cà rốt đã chuẩn bị vào chảo, xào đều cho đến khi dậy mùi thơm. Cho phần ruột đậu phụ đã khoét vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp.
7. Nhồi hỗn hợp thịt, nấm hương, cà rốt và ruột đậu vào bên trong mỗi miếng đậu phụ.
8. Pha nước sốt: trộn đều dầu hào, xì dầu, đường trắng, một chút muối và bột tiêu trắng với một ít nước sôi để nguội.
9. Xếp đậu phụ nhồi vào chảo, rưới đều nước sốt lên trên. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-10 phút cho đậu ngấm gia vị. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.