Cá giò nấu khế

Nguyên liệu

• - Cá giò tươi
• - Khế chua
• - Hành tím
• - Dầu ăn
• - Muối
• - Nước mắm
• - Ớt bột
• - 1 trái Ớt tươi
• - Hành lá
• - Ngò rí

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá giò: làm sạch cá, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa sạch cá với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo và ướp với một chút muối.
2. Sơ chế khế: gọt bỏ phần rìa của quả khế để loại bỏ xơ. Thái khế thành lát mỏng vừa ăn. Vắt nhẹ khế để giảm bớt độ chua.
3. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn trong nồi. Thêm ớt bột để tạo màu và vị cay nhẹ. Cho lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá giò vào. Khi nước sôi lại, cho khế đã sơ chế vào nồi. Hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị (muối, nước mắm) cho vừa ăn. Thêm ớt trái đập dập vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để cá chín và ngấm gia vị.
4. Tắt bếp, múc canh ra tô. Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.