Gà rang gừng sả ớt

Nguyên liệu

• - 4 cái đùi gà
• - lá chanh
• - 1 quả ớt cay
• - 3 cây sả
• - 1 củ gừng
• - 3 củ hành khô
• - 3 củ tỏi

Các bước chế biến

1. Đùi gà sau khi mua về, chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch với muối để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất. Để ráo nước hoàn toàn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp gà: Hành và tỏi băm nhỏ. Gừng thái sợi mỏng. Sả đập dập, thái khúc ngắn. Ớt thái lát. Trộn đều các nguyên liệu đã sơ chế với gà, thêm 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh xì dầu. Ướp trong khoảng 15 phút để gà ngấm gia vị.
3. Đun nóng một lượng nhỏ dầu ăn trong chảo. Phi thơm hành khô băm nhỏ đến khi vàng và có mùi thơm đặc trưng.
4. Cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt gà săn lại. Thêm một bát nước lọc, đảm bảo nước sâm sấp mặt thịt gà.
5. Giảm lửa về mức vừa, đun liu riu cho đến khi thịt gà mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 30 phút hoặc đến khi nước sốt sánh lại, thịt gà chín nhừ.