Bánh Cá Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 1 củ khoai lang tím
• - 80 ml bột hot cake
• - 60 ml sữa tươi không đường
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 20 ml bơ ghee đun chảy
• - 2-3 giọt vanilla

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím gọt vỏ, cắt lát mỏng, hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai lang đã hấp, trộn đều với một lượng nhỏ sữa tươi không đường để tạo độ ẩm và kết dính. Rây hỗn hợp khoai lang đã nghiền qua rây để đảm bảo độ mịn của nhân bánh.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng gà trong một bát nhỏ. Thêm sữa tươi không đường, bơ ghee đun chảy và vanilla vào bát trứng, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Rây từ từ bột hot cake vào hỗn hợp trứng sữa. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hết và tạo thành một hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục.
4. Sử dụng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ ghee lên bề mặt khuôn bánh cá. Đảm bảo lớp dầu mỏng và đều để bánh không bị dính khuôn.
5. Múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn bánh, dàn đều bột để lấp đầy khuôn. Cho một muỗng cà phê nhân khoai lang tím vào giữa khuôn bánh. Sau đó, múc thêm một lớp bột mỏng phủ lên trên phần nhân.
6. Đậy khuôn bánh và nướng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Nếu không có máy nướng bánh khuôn cá, có thể chiên bánh trên chảo và kẹp nhân khoai lang vào giữa hai mặt bánh.