Bánh Muffin Chuối Dừa

Nguyên liệu

• - 150 gr bột mì đa dụng
• - 95 gr dầu ăn
• - 120 gr đường
• - 1 quả trứng gà (70gr)
• - 100 gr dừa sấy
• - 2 quả chuối già (chuối hương)
• - 1 muỗng cafe bột nổi (baking powder)
• - 1 muỗng cafe vani nước
• - 1/4 muỗng cafe muối

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn chuối trong một bát lớn.
2. Thêm dầu ăn, đường và trứng vào bát chuối nghiền. Dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Cho bột mì, bột nổi, muối, vani và 70gr dừa sấy vào hỗn hợp ướt. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.
4. Làm nóng lò nướng đến 175°C.
5. Lót giấy hoặc thoa dầu vào khuôn muffin.
6. Đổ bột vào khuôn, rắc 30gr dừa sấy còn lại lên trên.
7. Nướng bánh trong 20 phút với lửa dưới, sau đó nướng thêm 5 phút với lửa trên hoặc đến khi bánh chín vàng và nở phồng.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.