Sườn Sốt Me Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 600 g Sườn non
• - 1 củ Hành tây
• - 1 quả Ớt xanh
• - 4 thìa Đường
• - 1 thìa Hạt nêm
• - 1 thìa Muối gia vị
• - 1 thìa Me chín
• - 1 thìa Tương ớt
• - 1 thìa Tương cà
• - 1 thìa Bột sắn

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Hành tây và ớt xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Me chín dầm với một bát nước nóng, lọc bỏ hạt để lấy nước cốt me.
2. Pha nước sốt chua ngọt: Trộn đều nước cốt me với đường, hạt nêm, muối gia vị, tương ớt và tương cà.
3. Chiên sườn: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều các mặt, gắp ra để ráo dầu.
4. Làm nước màu: Cho một thìa đường vào chảo, đun trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián thì đổ từ từ bát nước sốt chua ngọt đã pha vào, khuấy đều.
5. Rim sườn: Cho sườn đã chiên vào chảo nước sốt, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để sườn ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để sườn không bị cháy.
6. Khi sườn đã mềm và ngấm đều gia vị, cho hành tây và ớt xanh vào đảo nhanh tay khoảng 3 phút.
7. Hòa tan bột sắn với 2 thìa nước lọc, đổ từ từ vào chảo sườn, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại.