Thịt Heo Xào Cải Xá Bấu

Nguyên liệu

• - 300 gam thịt ba rọi
• - 100 gam củ cải muối
• - 2 cây hành lá
• - tbsp hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn
• - 3 tbsp đường
• - 1 tsp bột ngọt
• - 1 tsp hạt nêm
• - 3 tbsp nước mắm
• - 0.5 tbsp dầu hào
• - 0.5 tsp tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo, cạo sạch lông. Chần sơ thịt qua nước sôi để thịt săn lại, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Củ cải muối đem thái sợi, ngâm và rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bớt vị mặn, sau đó vắt ráo nước.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn. Cho củ cải muối đã sơ chế vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm đường và bột ngọt, xào cho đến khi củ cải thấm gia vị thì trút ra đĩa, để riêng.
3. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm gốc hành lá và phần hành tím, tỏi, gừng băm còn lại. Cho thịt heo đã thái vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.
4. Nêm dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt và nước mắm vào thịt, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt. Khi thịt vừa chín mềm, cho hỗn hợp củ cải muối đã xào vào chảo, đảo đều. Thêm một chút nước lọc xâm xấp mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Cuối cùng, cho phần lá hành lá đã thái vào, đảo nhanh tay. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.