Mì Quảng Gà Tôm

Nguyên liệu

• - 1 con Gà ta
• - 1 kg Mì Quảng
• - 1 cái Bánh tráng nướng
• - 5 quả Trứng gà
• - 10 quả Trứng cút
• - Đậu phộng rang
• - 300 gr Tôm
• - Nước dừa tươi
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Ớt tươi
• - Chanh
• - Rau sống (húng quế, húng lủi...)
• - Dầu ăn
• - Bột ngọt
• - Ớt bột
• - Muối
• - Đường
• - Nước mắm
• - Hạt tiêu
• - Bột nghệ

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách xát muối, rửa sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn, giữ lại xương để ninh nước dùng.
2. Băm nhỏ hành khô, tỏi và ớt. Ướp thịt gà với hành tỏi băm, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, muối và một ít bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn.
3. Rửa sạch rau sống, để ráo. Luộc chín trứng gà hoặc trứng cút, bóc vỏ.
4. Ninh xương gà với khoảng 1 lít nước trong 20 phút để lấy nước dùng. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho gà vào xào săn. Thêm nước hầm xương gà và nước dừa vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Cho tôm vào đun đến khi tôm chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Trụng mì Quảng qua nước nóng trong khoảng 5 phút, vớt ra để ráo và tơi sợi.
6. Cho mì Quảng đã trụng vào tô, thêm thịt gà, tôm và nước dùng. Trang trí với rau thơm, trứng luộc, đậu phộng rang. Khi ăn, vắt thêm chanh, mắm và bánh tráng nướng bẻ nhỏ.