Thịt kho tàu bằng nồi áp suất

Nguyên liệu

• - 500 gr Thịt ba chỉ hoặc nạc dăm
• - Nước dừa tươi
• - 6 quả Trứng gà
• - 1 muỗng canh Tỏi băm
• - 1 muỗng canh Hành tím băm
• - 2 muỗng canh Nước mắm
• - 1 muỗng canh Đường
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt, cắt miếng vừa ăn. Chần sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ướp thịt với nước mắm và hành tím băm trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Luộc trứng gà đến khi chín hoàn toàn, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh. Bóc vỏ trứng nhẹ nhàng để tránh làm vỡ.
3. Đun nóng chảo trên bếp, cho đường vào thắng đến khi chuyển màu vàng nâu cánh gián thì thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt săn lại.
4. Cho thịt đã xào và trứng đã bóc vỏ vào nồi áp suất. Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho vừa ngập mặt thịt và trứng. Đậy nắp nồi áp suất và hầm trong khoảng 15 phút. Sau khi hết thời gian, đợi nồi xả hết áp suất tự nhiên rồi mở nắp.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước kho sánh lại, có thể đun thêm khoảng 10 phút ở lửa nhỏ, để hé nắp nồi để hơi nước bay bớt.