Sakura Strawberry Cheesecake

Nguyên liệu

• - 100 g bánh quy Cosy
• - 50 g bơ lạt
• - 250 g cream cheese
• - 150 ml whipping cream
• - 150 g dâu tây
• - 8 hoa anh đào muối
• - 40 g đường
• - 8 g gelatine
• - 2 g vani

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa anh đào muối trong nước để giảm bớt độ mặn. Sau đó, vớt ra và thấm khô bằng giấy.
2. Nghiền vụn bánh quy. Đun chảy bơ lạt, rồi trộn đều với bánh quy đã nghiền.
3. Ép chặt hỗn hợp bánh quy bơ vào đáy khuôn. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh cứng lại.
4. Để cream cheese ở nhiệt độ phòng cho mềm. Dùng phới lồng đánh đều cream cheese, sau đó thêm đường và đánh đến khi hỗn hợp mịn mượt.
5. Đánh bông nhẹ whipping cream đến khi đạt độ bông 50% (chưa tạo chóp cứng). Cho từ từ whipping cream vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều. Thêm vani để tăng hương vị (tùy chọn).
6. Chia gelatine thành hai phần: 3g và 5g. Ngâm riêng từng phần với một ít nước lạnh cho mềm.
7. Đun cách thủy từng phần gelatine cho đến khi tan hoàn toàn.
8. Cho phần gelatine 5g đã đun chảy vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều và nhanh tay.
9. Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra. Cắt đôi hoặc cắt lát dâu tây, xếp vào lòng khuôn theo hình tròn sát thành khuôn.
10. Đổ hỗn hợp cream cheese và whipping cream vào khuôn, dàn đều bề mặt. Gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí.
11. Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp hơi đông lại.
12. Hòa tan phần gelatine 3g còn lại với một ít siro dâu và khoảng 10ml nước. Khuấy đều rồi nhẹ nhàng đổ lên bề mặt bánh.
13. Xếp hoa anh đào lên trên bề mặt bánh. Dùng tăm điều chỉnh cánh hoa cho đẹp mắt.
14. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông hoàn toàn trước khi thưởng thức.