Cá ngừ ngâm mắm đường

Nguyên liệu

• - 1 kg cá ngừ tươi cắt lát
• - 500 ml nước mắm ngon
• - 800 gram đường cát
• - tiêu xay
• - ớt tươi
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá ngừ và thấm khô bằng giấy ăn để loại bỏ hoàn toàn nước thừa.
2. Giã nhuyễn tỏi và ớt. Ướp cá với hỗn hợp tỏi ớt đã giã trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Nướng cá trên lửa vừa cho đến khi vừa chín tới. Nếu không có lò nướng, có thể áp chảo sơ qua cá trên lửa nhỏ đến khi chín tái. Lưu ý không chiên quá kỹ để tránh cá bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
4. Trong khi chờ cá, cho nước mắm và đường vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại. Thêm ớt tươi thái lát vào nước mắm đường đã sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
5. Xếp cá đã nướng hoặc áp chảo vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp nước mắm đường đã nguội vào hũ sao cho ngập hoàn toàn cá. Đậy kín hũ và để cá ngâm trong ít nhất 1 đêm trong tủ lạnh trước khi thưởng thức. Cá ngừ ngâm mắm đường có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.