Bánh Chocolate Crinkles

Nguyên liệu

• - 220 gr socola đắng (từ 75% cacao trở lên), cắt nhỏ
• - 60 gr bơ nhạt
• - 50 gr đường
• - 2 quả trứng gà (mỗi quả 60gr cả vỏ, để nhiệt độ phòng)
• - 2 thìa cafe vani
• - 190 gr bột mì đa dụng
• - 10 gr bột cacao
• - 1 nhúm muối
• - 0.5 thìa cafe bột nở (baking powder)
• - 70 gr đường icing

Các bước chế biến

1. Cho socola và bơ vào bát chịu nhiệt, đun cách thủy đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Để nguội hỗn hợp nhưng không để socola đông lại.
2. Rây mịn bột mì, bột nở và bột cacao vào một tô lớn. Trộn đều hỗn hợp bột khô.
3. Đổ từ từ hỗn hợp socola đã nguội vào âu trứng đã đánh tan, trộn đều cho đến khi hòa quyện.
4. Chia hỗn hợp bột làm hai phần, thêm từ từ vào âu trứng socola, trộn đều. Bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để bột bánh định hình.
5. Làm nóng lò nướng ở 165°C trước 15 phút. Lót giấy nến vào khay nướng.
6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, viên thành các viên tròn nhỏ, lăn qua đường icing và xếp lên khay nướng. Nướng bánh ở rãnh giữa, chế độ hai lửa trong khoảng 10 phút. Lưu ý không nướng quá lâu để tránh bánh bị khô. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack trước khi bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát.