Bánh Flan Gato Chocolate

Nguyên liệu

• - 3 quả Trứng gà (phần gato)
• - 15 g Bột cacao
• - 60 g Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng
• - 30 ml Sữa tươi
• - 20 g Sữa đặc
• - 30 g Dầu ăn
• - 60 g Đường
• - 400 ml Sữa tươi không đường (đun ấm nóng, phần flan)
• - 100-125 g Sữa đặc (phần flan)
• - 3 quả Trứng gà (phần flan)
• - 1 tsp Tinh chất vani
• - 40-50 g Đường (caramel)
• - Nước cafe (caramel)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị khuôn: Cho đường và một ít nước cafe vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Thêm một chút nước và nước cốt chanh để tạo độ sánh và hương vị đặc trưng cho caramel. Nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh, tráng đều đáy khuôn.
2. Làm nóng lò nướng ở 160°C hoặc làm nóng xửng hấp trước 15 phút.
3. Chuẩn bị phần flan: Trộn đều sữa tươi không đường ấm nóng, sữa đặc, trứng gà và tinh chất vani trong một tô lớn. Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để đảm bảo độ mịn mượt.
4. Chuẩn bị phần gato: Trong một tô khác, trộn đều trứng gà, bột cacao, bột mì, sữa tươi, sữa đặc, dầu ăn và đường đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Đổ hỗn hợp flan vào khuôn đã có caramel. Sau đó, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp gato lên trên lớp flan.
6. Đặt khuôn bánh vào khay nướng hoặc xửng hấp có lót khăn để tránh cháy. Nướng hoặc hấp bánh trong khoảng 45-60 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xăm vào, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.
7. Lấy bánh ra khỏi lò hoặc xửng hấp, để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng trước khi thưởng thức. Bánh ngon hơn khi dùng lạnh.