Cà Tím Xào Tôm Khô Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 2 trái cà tím
• - 1 nắm tôm khô
• - nhánh hành lá
• - tép tỏi
• - nước mắm ngon
• - gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Cà tím gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ vị đắng và giữ màu sắc. Rửa sạch lại với nước, sau đó thái miếng xéo vừa ăn.
2. Tôm khô rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Vớt tôm ra, để ráo nước.
3. Băm nhỏ tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho tôm khô vào đảo đều đến khi tôm dậy mùi thơm.
4. Cho cà tím đã sơ chế vào chảo, xào đều tay. Nêm nếm gia vị (muối, đường, tiêu...) cho vừa ăn. Đảo nhẹ nhàng để cà tím chín đều và không bị nát.
5. Khi cà tím gần chín, thêm nước mắm ngon vào, xào nhanh tay trên lửa lớn để nước mắm thấm đều. Rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
6. Múc cà tím xào tôm khô nước mắm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng.