Chè bưởi cốm

Nguyên liệu

• - Cốm khô
• - Cùi bưởi
• - Đường
• - Muối
• - Bột năng
• - Lá dứa tươi/ bột lá dứa khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế cùi bưởi để khử vị đắng, tham khảo công thức làm chè bưởi truyền thống để có kết quả tốt nhất.
2. Nếu sử dụng lá dứa tươi, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt, chia làm hai phần bằng nhau. Nếu dùng bột lá dứa khô, hòa tan với nước sôi, để nguội và lọc bỏ cặn.
3. Ngâm cốm khô với một phần nước cốt lá dứa cho đến khi mềm. Đun sôi nước, cho cốm đã ngâm mềm vào, tiếp tục đun. Hòa tan phần nước cốt lá dứa còn lại với bột năng, sau đó từ từ đổ vào nồi cốm. Đun khoảng 5 phút, thêm đường và một chút muối cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho cùi bưởi đã sơ chế vào.
4. Tiếp tục đun sôi, hạ nhỏ lửa. Từ từ rót phần bột năng đã hòa tan với nước cốt dứa vào, khuấy đều liên tục cho đến khi chè đạt độ đặc sánh mong muốn.