Cánh gà dồn thịt chiên giòn

Nguyên liệu

• - 1 kg cánh gà (nguyên chiếc, cỡ lớn)
• - 300 gr thịt heo xay
• - 100 gr nấm mèo (mộc nhĩ)
• - 100 gr bún tàu (miến)
• - 1 muỗng cafe bột nêm gà
• - tiêu xay
• - 2 tép hành lá
• - 0.5 củ hành tây
• - 2 củ hành tím
• - 0.3 muỗng cafe đường trắng
• - xà lách, cà chua, rau thơm để trang trí

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước ấm cho mềm. Trong khi đó, nhẹ nhàng rút xương cánh gà, giữ nguyên phần da và thịt để tạo thành túi.
2. Băm nhỏ nấm mèo, hành tây và hành tím. Cắt ngắn bún tàu đã ngâm mềm. Trộn đều thịt heo xay với nấm mèo, hành tây, hành tím, bún tàu và các gia vị (bột nêm, tiêu, đường). Nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong cánh gà đã rút xương, nhồi chặt tay để phần nhân không bị bung ra khi chiên.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Lượng dầu phải đủ ngập cánh gà khi chiên. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho cánh gà đã dồn thịt vào chiên vàng đều các mặt. Vớt cánh gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Trang trí món ăn với xà lách, cà chua và rau thơm. Món này dùng nóng, có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.