Bánh khoai môn nướng

Nguyên liệu

• - 350 g Khoai môn
• - 50 g Bơ lạt
• - 300 ml Cốt dừa
• - 80 g Bột mì
• - 1 Trứng gà
• - 100 g Đường
• - 50 g Sữa đặc

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai môn dày tay để loại bỏ hết phần xơ cứng. Ngâm khoai đã gọt trong nước muối loãng.
2. Hấp khoai môn trong khoảng 15 phút cho đến khi chín mềm. Loại bỏ phần xơ nếu có, sau đó tán nhuyễn. Cân lấy 350g khoai môn đã tán.
3. Cho khoai môn đã tán nhuyễn, bột mì, bơ lạt, đường, cốt dừa và trứng gà vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn hoàn toàn. Nếu muốn bánh có màu sắc đẹp mắt, có thể thêm một chút nước lá cẩm.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175-180°C trong khoảng 5 phút.
5. Lót giấy nến vào khuôn nướng. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và xung quanh thành khuôn để chống dính.
6. Đổ hỗn hợp khoai môn đã xay vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh trong lò từ 30-40 phút, tùy thuộc vào độ dày của khuôn. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín. Trong quá trình nướng, trở đều khuôn để bánh chín đều hai mặt.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng lạnh sẽ ngon hơn.
8. Thưởng thức bánh khoai môn nướng thơm ngon.