Bánh Mì Cuộn Quế

Nguyên liệu

• - 250 gr bột mì
• - 165 ml sữa tươi full cream
• - 5 g men khô
• - 0.5 mcf baking powder
• - 1 mcf muối
• - 1 mc đường
• - 0.5 mcf bột quế
• - 10 g bơ lạt
• - 1 trứng gà
• - 0.5 chén sữa đặc
• - 1 chén đường đen
• - 1 mc bột quế
• - 0.5 chén bơ lạt (20g)

Các bước chế biến

1. Làm ấm sữa tươi, sau đó hòa tan men khô và đường vào. Khuấy đều hỗn hợp. Tiếp theo, cho trứng gà, bột mì, bột quế, muối và baking powder vào, trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Khi hỗn hợp bột đạt độ ẩm nhất định, dùng tay nhào bột cho đến khi bột trở nên mềm mịn. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút, sau đó thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột hoàn toàn mịn màng. Đậy kín và ủ bột trong khoảng 1 tiếng cho bột nở.
3. Đun chảy bơ lạt. Thêm sữa đặc, đường đen và bột quế vào bơ đã đun chảy. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn màng.
4. Rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng để làm bột áo. Cán bột thành một hình chữ nhật mỏng. Phết đều hỗn hợp nhân quế lên khắp bề mặt bột, sau đó cuộn tròn lại.
5. Sử dụng một sợi dây hoặc dao sắc để cắt cuộn bột thành các khoanh đều nhau. Xếp các khoanh bánh vào khay nướng đã lót giấy nến. Để bánh nghỉ trong lò nướng khoảng 5-10 phút để bánh nở thêm.
6. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 170 độ C và nướng bánh trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.