Gato Cơ Bản

Nguyên liệu

• - 80 g bột mì
• - 20 g bột bắp
• - 4 trứng gà (khoảng 55g/quả)
• - 20 ml sữa tươi không đường
• - 10 ml dầu ăn hoặc bơ đun chảy
• - 10 g nước cốt chanh (từ 1/2 quả chanh)
• - 1 tsp vani
• - 100 g đường

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu sạch, khô. Lưu ý không để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng vì sẽ ảnh hưởng đến độ bông của lòng trắng khi đánh.
2. Đánh lòng trắng trứng với đường và nước cốt chanh đến khi bông mềm, dẻo. Cho từ từ lòng đỏ vào, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng (khoảng 5 giây mỗi trứng). Thêm sữa tươi và dầu ăn (hoặc bơ đun chảy) vào hỗn hợp trứng, trộn đều. Rây từ từ bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trứng, fold nhẹ nhàng đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Có thể sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để trộn bột, tuy nhiên cần lưu ý tránh tạo quá nhiều bọt khí.
3. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bớt bọt khí lớn.
4. Nướng bánh bằng nồi cơm điện: Bật chế độ nấu (cook) 3 lần, mỗi lần 15 phút. Nướng bánh bằng bếp gas: Đặt một vật chịu nhiệt (ví dụ: muỗng kim loại hoặc kiềng) vào nồi, đặt khuôn bánh lên trên và nướng trong khoảng 45 phút với lửa nhỏ.
5. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Để tránh bánh bị xẹp, có thể thả nhẹ khuôn bánh từ độ cao khoảng 30cm xuống mặt phẳng sau khi lấy ra khỏi nồi.