Cá Sủ Nấu Măng Chua

Nguyên liệu

• - 1.5 kg cá sủ
• - 300 g măng chua
• - 2 quả cà chua
• - 2 củ sả
• - 1 nhánh gừng
• - 1 quả me (hoặc sấu, mẻ)
• - hành lá
• - rau răm
• - thì là
• - ớt hiểm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá sủ bằng cách làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Rửa cá kỹ với muối và giấm để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước hoàn toàn.
2. Cà chua cắt múi cau. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ, nêm nếm chút mắm. Măng chua tước sợi, luộc sơ để giảm độ chua gắt, sau đó cho vào xào cùng cà chua. Đảo đều cho măng ngấm gia vị.
3. Đổ nước vào nồi, thêm sả đập dập, gừng thái lát mỏng và me (hoặc sấu, mẻ). Nêm nếm gia vị chua cay mặn ngọt sao cho vừa khẩu vị. Đun sôi nước.
4. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá sủ vào nồi. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho cá chín đều và ngấm gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
5. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá, rau răm và thì là thái nhỏ vào nồi canh. Tắt bếp.