Bánh mì sữa Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 280 gram bột mì số 8 (phần A)
• - 3 gram men ngọt (phần A)
• - 170 ml nước (phần A)
• - 140 gram bột mì số 8 (phần B)
• - 50 gram đường (phần B)
• - 2 gram muối (phần B)
• - 1.5 gram men ngọt (phần B)
• - 80 gram sữa đặc (phần B)
• - 30 gram bơ nhạt đun chảy (phần B)
• - 1 quả trứng (phần B)

Các bước chế biến

1. Để làm phần bột A, trộn đều bột mì và men ngọt trong một âu lớn. Từ từ thêm nước vào, trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối đồng nhất. Bọc kín âu bột và ủ ở nơi ấm áp, kín gió trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Khi phần bột A đã nở gấp đôi, ấn nhẹ để xẹp bớt bọt khí. Cho phần bột này vào một âu lớn hơn. Rây bột mì, muối và đường của phần B vào âu, trộn đều. Thêm men ngọt và trộn đều một lần nữa.
3. Cho sữa đặc, bơ đun chảy và trứng vào âu bột, trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột mịn. Đậy kín âu và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
4. Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt bàn, đổ bột ra và nhào bột trong khoảng 20 phút cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, đàn hồi và không còn dính tay.
5. Bọc kín âu bột bằng nilon và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20 phút. Sau đó, chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 103 gram. Tạo hình bánh mì gối hoặc đơn giản là vê tròn các phần bột, đặt vào khuôn nướng. Có thể trang trí thêm hạnh nhân để tăng thêm phần hấp dẫn.
6. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút. Nướng bánh trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
7. Bánh mì sữa Nhật Bản đã hoàn thành. Thưởng thức!