Bánh bao kem sữa

Nguyên liệu

• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 15 gram đường
• - 10 gram bột ngô hoặc bột mì
• - 125 ml sữa tươi không đường
• - 7 gram bơ lạt hoặc bơ thực vật
• - 100 gram bột mì số 13 hoặc bột mì đa dụng
• - 85 ml sữa tươi không đường
• - 15 gram đường
• - 5 ml dầu ăn
• - 0.5 gram muối
• - 1.5 gram men nở

Các bước chế biến

1. Để làm phần nhân bánh, trộn đều lòng đỏ trứng gà với đường và bột ngô (hoặc bột mì). Từ từ thêm sữa tươi và bơ vào hỗn hợp, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, để lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp và đổ hỗn hợp vào túi bắt kem, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để nhân đông lại.
2. Để làm phần vỏ bánh, trộn đều bột mì và men nở. Sau đó, thêm đường và muối vào hỗn hợp bột, trộn đều.
3. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột, đổ sữa tươi vào và trộn đều bằng phới đến khi bột kết thành một khối. Thêm dầu ăn vào và tiếp tục trộn trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đồng nhất. Ủ bột trong khoảng 60 phút.
4. Sau khi ủ, chia bột thành 4 phần bằng nhau. Lấy từng phần bột, gấp mép bột vào giữa (tương tự như xếp quần áo) để tạo thành một viên tròn. Dùng tay ấn dẹp viên bột thành hình tròn, không quá dày cũng không quá mỏng.
5. Lấy nhân kem đã làm lạnh cho vào giữa vỏ bánh, túm các mép bột lại để tạo thành hình tròn kín. Rắc một ít bột áo lên thớt và tay để tránh bột bị dính.
6. Đun sôi nước trong nồi hấp, thêm 2 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh) vào nước để bánh được trắng hơn. Nếu không có giấy nến hoặc giấy lót, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp. Đặt bánh đã tạo hình vào xửng hấp. Hấp bánh trong khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 10 phút trước khi lấy ra.
7. Lưu ý, khi hấp bánh, hãy dùng vải hoặc khăn bịt kín nắp nồi để tránh hơi nước rơi xuống làm ảnh hưởng đến hình dạng bánh.