Phở chiên giòn cá hồi

Nguyên liệu

• - 500 g bánh phở nguyên miếng
• - 1 vỉ cá hồi cắt lát
• - 1 củ cà rốt
• - 1 trái cà chua
• - 1 trái dưa leo
• - 1 củ hành tây
• - 1 cái nấm đùi gà lớn
• - 10 g hành ngò
• - 1 mcf hạt nêm
• - 2 mc nước tương
• - 1 mc dầu hào
• - dầu ăn
• - 1 mc tương cà
• - 1 mcf dầu mè
• - 0.5 mcf tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, một nửa thái khúc dài, một nửa tỉa hoa để trang trí. Nấm đùi gà rửa sạch, một nửa cắt khúc dài theo chiều dọc, một nửa cắt khoanh tròn. Cà chua thái múi cau. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng dài. Nhặt hành ngò, bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Băm nhỏ phần gốc hành.
2. Cắt bánh phở thành miếng vuông vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, cho bánh phở vào chiên đến khi phồng giòn và có màu vàng đẹp mắt. Vớt ra để ráo dầu. Ướp cá hồi với chút muối và tiêu. Áp chảo cá hồi đến khi chín tái hai mặt.
3. Phi thơm gốc hành băm trong chảo, cho cà rốt và dưa leo vào xào trước, sau đó thêm các loại rau củ còn lại. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, dầu hào, nước tương và tương cà. Đảo đều cho rau củ ngấm gia vị. Tắt bếp, thêm dầu mè và tiêu xay, trộn đều để tạo hương thơm đặc trưng.
4. Bày phở chiên giòn ra đĩa, xếp cá hồi áp chảo lên trên, thêm rau củ xào. Trang trí với hành ngò và rắc thêm chút tiêu. Món ăn dùng kèm với nước tương hoặc nước mắm pha tùy theo sở thích.