Ốc Bưu Hấp Mắm Gừng

Nguyên liệu

• - 1 kg Ốc bưu đen
• - 0.33 chén Nước lọc
• - 3 cây Sả
• - Gừng tươi
• - Nước mắm ngon
• - Chanh tươi
• - Đường
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc bưu trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa ốc thật sạch dưới vòi nước chảy. Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn và đập dập. Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ.
2. Xếp sả đập dập vào đáy nồi, cho ốc bưu đã rửa sạch vào. Đổ khoảng 1/3 chén nước lọc vào nồi. Đậy nắp kín và đun trên lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi ốc chín đều.
3. Trong khi chờ ốc chín, chuẩn bị nước mắm gừng: Gừng cạo vỏ, giã nhỏ hoặc băm nhuyễn, vắt nhẹ để giảm bớt vị cay. Pha nước mắm, đường và nước cốt chanh theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị (ví dụ: 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 trái chanh). Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm gừng đã giã và ớt xắt nhỏ vào.
4. Khi ốc chín, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm gừng đã pha.