Bún Lòng Đậu Mắm Tôm

Nguyên liệu

• - 500 gr bún lá
• - 500 gr lòng, dạ dày
• - 3 miếng đậu phụ
• - rau kinh giới, tía tô
• - mắm tôm Thanh Hóa
• - quất
• - đường
• - hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng và dạ dày thật kỹ bằng muối và chanh, sau đó luộc chín. Vớt ra, để nguội bớt rồi thái thành miếng vừa ăn. Để tăng thêm hương vị, có thể áp chảo lòng đã thái đến khi xém cạnh.
2. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt. Để món ăn thanh mát hơn, nên sử dụng đậu non và chỉ rán sơ.
3. Pha mắm tôm: Cho mắm tôm vào bát, thêm đường, nước cốt quất, và một chút hạt tiêu. Lượng gia vị điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân. Thêm một chút dầu ăn đã rán đậu (để nguội) vào bát mắm tôm, đánh đều đến khi hỗn hợp sủi bọt.
4. Sắp bún ra tô, thêm lòng, đậu rán, rau thơm và chan mắm tôm đã pha. Trộn đều và thưởng thức.