Xôi bắp đậu phộng

Nguyên liệu

• - 1 kg nếp ngon
• - 200 g đậu phộng
• - 1 trái bắp
• - 1 trái nước cốt dừa
• - 1 nắm lá dứa

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp trong khoảng 4 tiếng, sau đó vớt ra rổ để ráo nước hoàn toàn. Ép nước cốt dừa từ dừa tươi, đổ vào nếp cùng với một muỗng cà phê muối, trộn đều và tiếp tục ngâm trong 1 tiếng để nếp ngấm đều gia vị.
2. Luộc đậu phộng cho đến khi mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Bắp tách hạt dày. Sau khi nếp đã ngâm đủ thời gian, trộn đều đậu phộng và bắp vào nếp. Thêm lá dứa cắt khúc vào hỗn hợp. Đặt xửng hấp lên bếp và hấp xôi cho đến khi chín.
3. Khi xôi chín, xới đều và rắc khoảng nửa chén đường lên bề mặt. Đậy nắp lại và tiếp tục hấp thêm 15 phút để đường tan hoàn toàn. Cuối cùng, thêm dừa rám bào sợi vào trộn đều. Lưu ý, xôi nên có vị hơi lạt để ăn kèm với gà luộc hoặc gà nướng. Nếu thích ăn ngọt, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.