Ngồng Tỏi Xào Tôm Khô

Nguyên liệu

• - 150 g ngồng tỏi
• - 50 g tôm khô
• - 1 thìa nước tương
• - 1 thìa tỏi băm
• - 2 thìa nước đường
• - 3 thìa tương ớt
• - 1 thìa dầu ớt (hoặc dầu ăn)
• - 1 thìa dầu vừng
• - 1 thìa vừng

Các bước chế biến

1. Ngâm tôm khô trong nước khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại 1-2 lần để loại bỏ bụi bẩn và cát. Để tôm ráo nước.
2. Ngồng tỏi rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 2-3 cm.
3. Đun sôi một nồi nước, thêm vào 1 thìa muối.
4. Cho ngồng tỏi vào luộc trong khoảng 3 phút kể từ khi nước sôi lại.
5. Vớt ngồng tỏi ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn.
6. Vớt ngồng tỏi ra và để ráo nước.
7. Cho tôm khô vào chảo và rang đến khi tôm giòn.
8. Sau khi tôm rang giòn, đổ tôm ra giá và lắc nhẹ để loại bỏ vụn. Nhặt tôm ra và bỏ phần vụn.
9. Trộn đều nước tương, tỏi băm, nước đường, tương ớt và dầu ớt (hoặc dầu ăn) trong một bát nhỏ.
10. Cho hỗn hợp gia vị vào chảo và đun nóng ở lửa nhỏ. Sau đó, cho tôm và ngồng tỏi vào đảo đều. Cuối cùng, thêm dầu vừng và hạt vừng, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
11. Món ăn hoàn thành. Tôm giòn, ngồng tỏi không đắng, có vị cay nhẹ và hơi ngọt.